Несмотря на то, что любые соленья можно приобрести в магазине, домашние заготовки остаются популярными.
Но работа хозяйки может оказаться опасной для здоровья. В Роспотребнадзоре предупреждают о ботулотоксине — одном из самых сильных ядов известных человечеству.
Для того, чтобы отравить всех людей на Земле, потребовалось бы всего четыре килограмма этого яда, настолько он сильный.
При попадании этого опасного токсина в организм с пищей развивается заболевание — пищевой ботулизм.
По данным Роспотребнадзора, в среднем каждый год от ботулизма страдает около 200 человек. Это заболевание настолько опасно, что может привести к смерти.
Важно:
— бактерия, вызывающая ботулизм, живет в почве (и естественно, попадает на овощи);
— при наступлении благоприятных анаэробных условий, споры превращаются в вегетативные бактерии, начинают активно размножаться и выделять ботулотоксин;
— в герметично закрытых консервах (без кислорода) создаются идеальные условия для роста и размножения бактерий;
— ботулотоксин при попадании в организм человека вызывает ботулизм.
Очень важно:
— Ботулизм может возникнуть при употреблении в пищу продуктов питания, которые не подвергались достаточной термической обработке;
— хранились в условиях с низким содержанием кислорода.
Продукты риска:
— герметично упакованные консервы домашнего приготовления из грибов, овощей, фруктов, мяса и птицы, в том числе паштеты;
— рыба соленая, копченая и вяленая в домашних и (или) не соответствующих санитарно-гигиеническим требованиям промышленных условиях;
— свиное сало;
— консервы заводского производства при наличии признаков «бомбажной банки»;
— мёд.
Будьте внимательны:
— не покупайте консервы с рук, на стихийных рынках;
— тщательно отмывайте продукты от частиц земли;
— не консервируйте долго лежавшие продукты;
— осматривайте банки с консервами, вздутые ни в коем случае не употребляйте.
Лучшая профилактика ботулизма — употребление консервов только промышленного приготовления.
Автор Динара Дусалиева
